Окончательный результат:

1) Открываем любое изображение в Adobe Photoshop (CTRL+O). Для этого урока я использовал такое изображение:

2) Используя инструмент Quick Selection Tool, выделяем ту часть изображения, которую мы хотим оставить цветной Если Вы хотите убрать из выделения какую-то выделенную часть, нажмите ALT и левую кнопку на той области, которую Вы хотите исключить из выделения.


3) Когда Вы закончите с выделением, нажмите правой кнопкой внутри выделения и выберите пункт Select Inverse. Это действие выделит все изображение, кроме той части, которую Вы выделили раньше.

4) Переходим в меню Image > Adjustment > Hue/Saturation (CTRL+U).
5) Перетаскиваем слайдер Saturation в левую сторону. Это действие удалит цвета с изображения, за исключением той части, которую мы выделили в шаге 2

И это всё!
Окончательный результат:

Вуаля.
Перевод для сайта https://photoshoplove.ru сделан besty
Автор урока: http://www.photoshoplayer.com